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  • 廚衛電蒸鍋杭州德意科極鐵鍋廠家 免費發布電蒸鍋信息

    杭州德意科極鐵鍋廠家

    2021-06-06 編號:052s2sp179099c
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    杭州德意科極鐵鍋廠家

    鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。

    鐵鍋簡介
    鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成,具有鍋坯薄,傳熱快的性能。
    目前有些說法稱鐵鍋補鐵,但是并沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。
    營養學家認為,用鐵鍋烹調,對患有血色素沉著癥的人,好不要使用鐵鍋進行烹飪。

    使用原則
    普通鐵鍋容易生銹,人體吸收過多氧化鐵,即銹跡后,會對肝臟產生危害……因此,人們在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。這些原則是:
    1、炒完一道菜后,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完后,洗凈鍋內壁并將鍋擦干,以免鍋生銹,產生不利人體健康的氧化鐵。
    2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
    3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
    4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。
    5、對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。
    此外,鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。
    提醒:鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
    新鐵鍋“開鍋”、“養護”七步曲:
    1.準備好一塊生肥豬肉;
    2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗凈鍋身;擦干水(特別是鍋底),將鍋置于灶上,中小火烘干;
    3.生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。
    4.隨著不停的擦拭,鍋內溢出的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;
    5.整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦干凈,熱水凈鍋揩干,置鍋灶火重復步驟二、三、四;
    6.生肥豬肉表面焦硬后,可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更干凈,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反復3-4次左右)
    7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。
    特氟龍不粘鍋
    特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的注冊商標。
    隨后,杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品,包括Teflon; AF (無定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯樹脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫樹脂), Teflon; NXT(氟聚物樹脂), Teflon; PFA (全氟烷氧基樹脂) 等等。
    1954年,法國工程師馬克·格雷瓜爾(Marc Gregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想,覺得丈夫用來涂在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上,效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
    陶瓷涂層不粘鍋
    陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。陶瓷性能穩定,并且經過上千年的使用檢驗,已充分證明其安全性。 使用納米技術令產品表面緊致無孔隙,達到不粘的效果。

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